Crêpes

Mengenangaben für eine Person:

	1 Ei (Größe M)	€ 0,15
	2 EL Mehl
	1/4 Liter Milch	€ 0,14
		€ 0,29 Gesamt

Zunächst das Ei mit dem Mehl und einer Prise Salz mit einem Mixer durchmischen.
Dann die Milch hinzugießen und die Masse zu einem fließenden Teig verrühren. Den Teig etwa fünf Minuten ruhen lassen.

Etwa einen EL Öl, vorzugsweise Rapsöl, in einer flachen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und so viel Teig in die Pfanne geben, dass dieser gerade so den Boden bedeckt; Pfanne wenn nötig dazu schwenken.
Den Crêpe von beiden Seiten leicht braun braten und mit Aufstrich nach Wahl serviert genießen.

Dieser Vorgang lässt sich beliebig oft bis über die Sättigungsgrenze hinaus wiederholen, da die Crêpes auch am nächsten Tag noch schmecken.

Flammkuchen

Mengenangaben für ein Backblech voll Flammenkuchen:

Für den Teig:
400 g Mehl	€ 0,48
200 ml Wasser
1 Tütchen Hefe	€ 0,65
3 EL Olivenöl
Für den Belag:
1 Becher Creme Fraiche	€ 0,49
1 – 2 Zwiebeln	€ 0,01
250 g Champignons	€ 1,29
Bacon	€ 1,59
	€ 4,51 Gesamt

300 g Mehl, die Hefe, das Öl und das Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Mixer verrühren. Der Teig muss dann etwa 40 Minuten gehen. Dieser Prozess lässt sich beschleunigen, wenn man die Schüssel in ein warmes Wasserbad oder den lauwarmen Backofen stellt.
Den Bacon, sofern nicht bereits geschehen, in kurze Streifen schneiden und dann in der Pfanne ohne Öl anbraten. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Ist der Teig fertig, so wird das Backblech gut mit einem Großteil des restlichen Mehls eingestäubt und der Teig darauf ausgebreitet. Steht kein Nudelholz zur Verfügung tut es auch eine gesäuberte und mit Mehl behaftete Glasflasche oder flinke Hände. Es empfiehlt sich, nun den Backofen vorzuheizen (220 °C). Ist der Teig schön gleichmäßig ausgebreitet wird er ebenso gleichmäßig mit Creme Fraiche bestrichen und und mit Kräutern bestreut.
Nun werden die Zwiebeln, Champignons und der Bacon darauf verteilt.
Zum Abschluss geht man noch einmal mit Pfeffer und Muskat über den Flammkuchen und er ist bereit für den Ofen.

Bei einem regulären Ober- und Unterhitze Backofen dauert das Ausbacken auf mittlerer Schiene bei 220 °C etwa 40 Minuten.
Bei Umluft- / Heißluftherden verkürzt sich die Backzeit um etwa 10 Minuten.

Sollte die zubereitete Menge zuviel zum sofortigen Verzehr sein, so lässt er sich auch noch prima am nächsten Tag aufwärmen oder einfrieren und bei belieben auftauen.

Thorner Kathrinchen aka Katarzynki

Die auch als Perniki Torunskie bekannten Katarzynki sind traditionelle Lebkuchen aus der polnischen Stadt Toruń.
Rezept:

• 200 g Honig,
• 175 g Zucker,
• 50 g Butter,
• 1 Ei,
• 1/16 Ltr Wasser,
• 12 g Lebkuchengewürz,
• 5 g Hirschhornsalz,
• 5 g Pottasche,
• 1 Zitronenschale,
• 625 g Mehl.
• Zubereitung:
  • Honig, Butter, die Hälfte des Zuckers erwärmen, abkühlen. Die andere Zuckerhälfte mit dem Ei und Gewürz schaumig rühren, Mehl und Triebmittel unterkneten. Den Teig 4 mm dick ausrollen in Rechtecke (3×4 cm) schneiden. Mit Ei bestreichen und bei 220 Grad ca. 15 Min. backen.

Quelle: GenWiki